Pizza aux flocons de quinoa et champignons

Dans un saladier, mélanger les œufs avec les flocons de quinoa et le lait.

Ajouter les pignons de pins.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive sur feu doux.

Verser la préparation précédente. Bien étaler.

Retourner la pâte avec une spatule quand elle devient dorée.

Peler les champignons et les laver. Les couper en lamelles.

Eplucher et émincer l’oignon.

Dans un bol, mélanger le coulis de tomate avec l’oignon et l’origan. Ajouter le sel et le poivre.

Déposer le coulis sur la pizza.

Mettre les champignons sur le dessus ainsi que le comté. Ajouter les pignons de pin.

Retirer du feu quand le fromage est fondu. Terminer par quelques feuilles de coriandre.