Soba bowl façon bobun

Plonger les nouilles soba dans une casserole remplie d'eau bouillante. Les faire cuire pendant 4 minutes.

Verser dans un bol la sauce soja, le vinaigre de riz, puis l'huile de sésame en filet tout en fouettant.

Ajouter des graines de sésame toastées. Réserver.

Eplucher le concombre. Le couper en tranches, puis en fines lanières. Réserver dans un récipient.

Une fois les nouilles soba cuites, les égoutter.

Eplucher les carottes puis les couper en bâtonnets.

Prendre chaque lanière et la couper en fines lanières. Puis couper l'ensemble des lanières en deux pour obtenir des lanières plus courtes.

Réserver les carottes à côté des concombres.

Couper le pieds de la sucrine, puis la couper en lanières.

Au fond d'un bol, disposer un lit de nouilles soba.

Disposer des lanières de carottes, de concombres, des pousses de soja, la sucrine.

Couper en deux des nems préalablement passés au four. Les disposer sur le bowl.

Ajouter des feuilles de menthe, arroser de vinaigrette et parsemer de graines de sésame.