Gâteau madeleine aux pommes

Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).

Peler les pommes et les couper en dés. Les disposer dans un saladier.

Privilégier les pommes Pink Lady car elles sont acides et naturellement sucrées.

Presser un citron et le verser sur les pommes en dés.

Le jus de citron permet d'éviter que les pommes ne noircissent.

Dans le bol du robot pâtissier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter des zestes de citron. Mélanger.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter les oeufs un par un. Fouetter en permanence.

Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Une fois la pâte bien lisse, retirer le bol du robot. Verser les morceaux de pommes dans la préparation. Mélanger à l'aide d'une maryse.

Beurrer et fariner le moule.

Placer le moule avec un morceau de beurre, dans le four, pendant 1 minute pour qu'il ramollisse et soit plus facile à étaler.

Verser la préparation de pâte à madeleine aux pommes dans le moule.

Saupoudrer le gâteau avec des perles de sucre.

Enfourner la préparation pendant 10 minutes à 200°C (Th 6-7) afin de la faire lever.

Ensuite, baisser la température du four à 180°C (Th. 6) pendant 35 minutes pour laisser le gâteau cuire à l'intérieur.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

Une fois refroidi, le démouler. Couper des parts et déguster.