Tiramisu aux framboises et chocolat blanc

Verser les framboises dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre et l'eau.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 3 pendant minutes.

Retirer du feu et mixer l'ensemble. Réserver le coulis le temps qu'il refroidisse complètement.

Clarifier les oeufs, réserver les jaunes et les blancs dans deux récipients différents.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le tout blanchisse.

Ajouter alors le mascarpone et fouetter de nouveau.

Fouetter les blancs en neige, pas trop fermes, et les incorporer délicatement à la maryse.

Casser la moitié des biscuits et les répartir dans les verres. Tasser un peu, arroser avec la moitié du coulis de framboises.

Couvrir avec de la crème.

Recommencer, des biscuits en morceaux, du coulis et de la crème pour finir.

Terminer en couvrant le tout avec le chocolat blanc râpé finement.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, et si possible jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, déposer des framboises entières sur le dessus des tiramisu.