Bœuf

Black angus, courgette et chocolat noir

  • 25 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 5 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 593
    Calories
Étape 1
Préparation de la garniture
1
Couper l'extrémité des courgettes, les tailler en petits dés réguliers.
2
Réserver dans un bol et arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Étape 2
Préparation du boeuf
1
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile.
2
Quand elle est chaude, mettre la viande et la saisir sur toutes ses faces.
3
Puis la réserver sur la planche à découper.
4
Verser un peu d'eau dans la poêle pour la déglacer.
5
Puis ajouter le vin rouge et le chocolat. Fouetter tout en ajoutant de la crème liquide.
Étape 3
Dressage
1
Egoutter les courgettes pour retirer l'excédent d'huile.
2
Déposer de la sauce chocolat au fond d'une assiette. Recouvrir du morceau de boeuf.
3
Déposer dessus les dés de courgette, parsemer quelques amandes fraîches concassées.
4
Ajouter quelques grains de sel et des trompettes de la mort déshydratées. Servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le black angus
600 g Filet(s) de boeuf
400 g Courgette
4 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour la sauce chocolat et vin
20 cl Crème liquide (fleurette)
10 cl Vin rouge
60 g Chocolat noir
Ingrédients pour le dressage
40 g Amande(s) entière(s)
40 g Trompettes de la mort
1 Fleur de sel