Dhal de lentilles corail au chou kale

Laver tous les légumes.

Peler l’ail et l’oignon jaune. Eplucher le gingembre en le grattant avec un couteau. Émincer l’oignon jaune.

Hacher l’ail et le gingembre.

Pour avoir une saveur plus légère en gingembre, laisser le morceau en entier pendant la cuisson, puis le retirer au moment de la dégustation.

Éplucher les carottes et la patate douce. Couper les carottes en morceaux de 1 cm environ, et la patate douce en dés de 2 cm.

Rincer le chou kale. Retirer la tige centrale puis déchirer les feuilles en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile de cuisson sur feu moyen à vif.

Faire revenir l’oignon, le gingembre et le curry en poudre pendant 5 minutes pour les dorer.

Puis ajouter le chou kale, le faire revenir. Puis ajouter la patate douce, les carottes, l’ail, les lentilles corail et l’eau. Porter à ébullition.

Il est préférable de saler en fin de cuisson, car le sel durcit les lentilles.

Quand le mélange bout, baisser sur feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Couper la base des tiges de coriandre, puis ciseler la partie haute avec les feuilles.

Vérifier s'il reste de l'eau dans la sauteuse, sinon, en ajouter.

Au bout de 15-20 minutes, vérifier la cuisson des légumes, en insérant la pointe d'un couteau. Saler et poivrer. Puis ajouter le lait de coco.

Prolonger ou non la cuisson pour obtenir un dhal plus ou moins épais.

Servir le dhal de lentilles corail au chou kale chaud, parsemé de coriandre.

Il est possible de servir ce plat avec du riz.