Waterzooï de lieu noir

Peler et hacher l’ail. Rincer les blancs de poireaux puis les émincer.

Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en demi-rondelles de 2 cm environ, et les carottes en bâtonnets de 1 cm environ.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen à vif. Faire revenir les poireaux, les pommes de terre et les carottes pendant 5 minutes.

Ajouter l’ail, le bouquet garni, puis verser de l’eau à mi-hauteur des légumes.

Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes à petits bouillons.

Ajouter un clou de girofle pour parfumer les légumes, mais penser à le retirer au moment de la dégustation.

Rincer et ciseler la ciboulette.

Rincer et essuyer les pavés de poisson. Saler et poivrer.

Une fois les légumes cuits, ajouter la crème liquide, bien mélanger puis ajouter le poisson.

Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les légumes tendres. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir le waterzooï de poisson chaud, parsemé de ciboulette. L'accompagner d’un quartier de citron jaune.