Wok de nouilles et crevettes teriyaki

Porter une casserole d'eau à ébullition pour cuire les nouilles soba.

Rincer et tailler l'aubergine en 1/4 de rondelles de 1 cm environ.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile de cuisson sur feu moyen à vif. Faire revenir l'aubergine pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Saler et poivrer.

Lorsque l'eau bout, faire cuire les nouilles soba comme indiqué sur le paquet.

Il est possible de remplacer les nouilles soba par des nouilles de blé.

Peler et hacher l'ail.

Peler le gingembre en le grattant à l'aide d'un couteau, puis le hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur ou d'un mini hachoir.

Autre possibilité : le râper sur une petite râpe.

Dans une petite casserole, disposer la sauce soja, le vinaigre, l'eau, le sucre, le gingembre et l'ail. Porter à ébullition. Laisser ensuite réduire pendant 7 à 8 minutes.

Rincer et ciseler la ciboulette.

Décortiquer les crevettes roses.

Une fois les nouilles soba cuites, les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour stopper leur cuisson.

Au bout des 10 à 15 minutes de cuisson de l'aubergine, ajouter les crevettes et les nouilles soba à la sauteuse. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à ce que que le tout soit bien chaud.

Ajouter ensuite la sauce teriyaki. Mélanger délicatement.

Servir le wok de de nouilles soba aux crevettes teriyaki parsemé de ciboulette.