Velouté de potimarron et bricks de feta

Préchauffer le four à 220°C (Th. 7-8).

Eplucher les carottes et peler l’oignon jaune.

Couper les carottes et l’oignon en morceaux de 2 cm environ.

Rincer le potimarron. Prudemment, le couper en deux. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches, puis tailler celles-ci en dés.

La peau du potimarron, plus fine que celles d’autres courges, se consomme. Il est donc possible de le cuisiner sans l'éplucher.

Disposer les carottes, l’oignon et le potimarron dans une casserole. Verser de l’eau de façon à couvrir le tout. Saler, poivrer. Porter à ébullition puis faire pendant cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Rincer et ciseler la coriandre.

Ciseler les feuilles et les tiges, car ces dernières se consomment.

Egoutter la feta. L'émietter dans un bol, puis ajouter la moitié de la coriandre.

Couper les feuilles de brick en deux.

Au milieu de chaque demi-feuille de brick, disposer une petite cuillerée du mélange à la feta. Plier la feuille en deux, puis la rouler. La disposer sur une plaque ou dans un plat allant au four.

Enfourner les bricks pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.

Une fois les légumes cuits, les égoutter en gardant l'eau de cuisson.

Verser les légumes dans un blender. Mixer en ajoutant de l'eau de cuisson, plus ou moins selon la consistance souhaitée. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté accompagné des bricks à la feta et à la coriandre.