Ballotine de dinde, jambon et parmesan

Préparer préalablement un grand rectangle de film alimentaire, le disposer sur le plan de travail. Poser une escalope de dinde dessus. L'aplatir à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Poser sur l'escalope une tranche de jambon cru. Parsemer de feuilles d'estragon.

Râper du parmesan dessus.

Rouler bien serré la ballotine dans le film alimentaire. Tourner chaque extrémité pour enfermer la viande complètement.

Procéder de même avec les autres escalopes. Puis amener à ébullition une casserole remplie d'eau.

Plonger les ballotines dans l'eau bouillante. Couvrir et couper le feu. Laisser cuire pendant 30 minutes.

Sortir les ballotines de l'eau, les poser sur un torchon. Retirer le film alimentaire.

Mettre un filet d'huile d'arachide dans une poêle posée sur feu moyen.

Une fois la poêle bien chaude, poser les ballotines dedans et les faire dorer sur toutes les faces pendant 4-5 minutes.

Couper les ballotines en biseaux avec un couteau éminceur.

Disposer les morceaux de ballotines dans une assiette avec quelques feuilles de salade. Râper du parmesan dessus. Servir.