Légumes grillés au four

Préchauffer le four à 230 °C (Th. 7-8).

Couper les fanes des carottes puis les extrémités.

Si la peau est fine, il n'est pas nécessaire de l'éplucher.

Couper les carottes en trois ou quatre dans la longueur. Les disposer dans un plat à four.

Arroser d'huile d'olive, mélanger. Puis ajouter la cannelle, le gingembre frais coupé en petits morceaux.

Parsemer de thym séché, de gros sel. Puis faire cuire au four.

Couper les pommes de terre en deux ou quatre selon leur taille. Les mettre dans un autre plat, arroser d'huile. Mélanger.

Parsemer des feuilles de romarin frais. Mélanger.

Ajouter des gousses d'ail entières et non épluchées dans le plat. Assaisonner de gros sel et de poivre.

Mettre à cuire au four.

Séparer les fleurettes de chou fleur et de chou romanesco. Couper les parties les plus dures. Disposer les légumes dans un grand plat à four.

Puis faire de même avec le brocoli. L'ajouter aux autres choux.

Presser le jus d'une orange sur les choux. Arroser d'huile d'olive, mélanger.

Assaisonner de sel, de poivre, mélanger.

Mettre à cuire au four.

Disposer les asperges dans un autre plat, les arroser d'huile d'olive. Presser le jus d'un citron dessus.

Ajouter les oignons nouveaux dans le plat. Les enrober d'huile.

Assaisonner de gros sel et mettre à cuire au four. Laisser rôtir tous les légumes pendant encore 10 minutes environ.

Une fois les légumes cuits, les sortir du four.

Les disposer dans une assiette.

Alterner les couleurs dans l'assiette de dressage.