Pâte au churros aux zestes de citron

Verser l'eau dans une casserole. Ajouter le beurre, le sucre, une pincée de sel et porter à ébullition.

A ébullition, couper le feu et incorporer la farine. Mélanger avec une maryse jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Incorporer les oeufs entiers un à un en mélangeant avec la maryse entre chaque ajout.

Râper le zeste du citron au dessus de la pâte et mélanger à la maryse. Laisser la pâte refroidir.