Mayonnaise épicée

Verser le jaune d'oeuf, la moutarde et du sel dans un saladier. Mélanger au fouet.

Ajouter de l'huile de tournesol tout en mélangeant avec le fouet.

Surtout, verser l'huile doucement et mélanger rapidement sans s'arrêter. Utiliser une huile de tournesol et non pas une huile d'arachide car si la mayonnaise est réservée au réfrigérateur, l'huile va remonter à la surface.

Ajouter le sucre, le curry et le curcuma. Mélanger avec le fouet.

Ciseler la ciboulette avec un couteau éminceur.

Ajouter la ciboulette à la mayonnaise. Mélanger toujours au fouet.

Ciseler la coriandre et le basilic thaï préalablement équeutés.

Ajouter à la mayonnaise la coriandre et le basilic thaï. Mélanger.

Ouvrir le piment en deux puis retirer les petites graines situées à l'intérieur du piment. Hacher finement le piment puis l'ajouter à la mayonnaise.

Éplucher le gingembre et le râper au dessus de la mayonnaise.

Râper légèrement la peau du citron vert au dessus du saladier. Mélanger. Puis réserver au réfrigérateur.