Sauce aux oeufs à l'huile de noix

Faire chauffer une casserole avec de l'eau, porter à ébullition. A ébullition, plonger les oeufs dans l'eau à l'aide d'une cuillère à soupe. Les laisser cuire pendant 8 à 10 minutes selon leur taille.

A l'aide de ciseaux, couper la ciboulette en petits morceaux et réserver dans un bol.

Une fois cuits, sortir les oeufs de la casserole, les placer dans un saladier d'eau froide pour qu'ils refroidissent.

Les égoutter, les écaler puis les couper en deux.

Avec une cuillère à café, retirer les jaunes et les mettre dans un bol. Les écraser à la fourchette.

Dans un bol, verser la moutarde et l'huile de noix. Mélanger au fouet puis ajouter les jaunes d'oeufs écrasés et la ciboulette. Mélanger et réserver.