Sirop de zestes d'orange confits

Prélever les zestes de l'orange à l'aide d'un zesteur en veillant à ne pas trop appuyer pour ne pas prendre le blanc. Il est possible d'utiliser un économe à la place. Réserver dans un bol.

Verser le sucre dans une casserole avec l'eau puis mélanger. Incorporer alors les zestes.

Faire revenir sur feu moyen en veillant à ce que cela ne brûle pas.