Crème pâtissière au chocolat

Casser les œufs au dessus d'un saladier puis verser le sucre et mélanger au fouet.

Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Verser la Maïzena puis mélanger.

Verser le lait et la crème dans une casserole, faire chauffer.

Une fois le lait chaud, en verser un peu dans le mélange. Délayer au fouet puis reverser le tout dans la casserole.

Fouetter jusqu'à ébullition, le mélange va épaissir. Une fois à ébullition, arrêter le feu.

Ajouter le chocolat coupé en morceaux puis mélanger pour bien l'incorporer au mélange.

Débarrasser immédiatement la crème dans un saladier pour stopper la cuisson. Bien racler à l'aide d'une maryse.

Filmer au contact pour éviter la formation d'une croûte. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à complet refroidissement de la crème.