Biscuit dacquoise

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Prendre les noisettes et les poser sur une plaque de cuisson. Les faire griller au four.

Une fois l'opération réalisée, les sortir du four et les peler à la main.

Concasser les noisettes en morceaux à l'aide d'un couteau d'office, les réserver dans un bol.

Dans un cul de poule, verser le sucre semoule, le sucre glace et la poudre de noisettes.

Mélanger avec une cuillère magique ou un fouet.

Dans le bol du batteur, verser les blancs d'œufs, une pincée de sel et un filet de jus de citron.

Battre les blancs en neige avec le fouet. Pendant la montée des blancs, ajouter un peu de sel.

Verser le mélange à base de poudre de noisettes et de sucre dans les blancs en neige. Mélanger délicatement la préparation à la feuille ou à l'aide d'une maryse.

Verser l'appareil sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque de silicone. L'étaler uniformément à l'aide d'une spatule en métal.

Disperser les noisettes concassées sur la pâte.

Placer la plaque dans la partie basse du four, laisser cuire pendant 18 minutes.

Sortir la dacquoise du four et la renverser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Retirer le papier siliconé.