Vinaigrette mangue-gingembre

Peler le gingembre. Le réserver.

Verser le sorbet à la mangue dans le bol du mixeur. Couper grossièrement le gingembre en morceaux, l'ajouter puis mixer le tout.

Verser le vinaigre de Xérès et mixer.

Ajouter l'huile de tournesol puis mixer à nouveau.

Pour finir, ajouter une pointe de tabasco puis mixer. Débarrasser la vinaigrette dans un bol.