Apéritifs et entrées

Croustillants de langoustine

  • 25 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 5 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 313
    Calories
Étape 1
Réalisation des croustillants de langoustine
1
Etaler une feuille de brique sur une planche, la couper en quatre.
2
Avec les doigts ou un pinceau, badigeonner les feuilles de brick de beurre mou.
3
Disposer une feuille de basilic au centre de la feuille de brick puis déposer une langoustine dessus.
4
Assaisonner de sel et de poivre blanc, rouler délicatement la feuille de brick autour de la langoustine.
5
Réserver sur une assiette, recommencer l'opération avec le reste des ingrédients.
6
Faire chauffer une grande quantité d'huile de tournesol dans une poêle.
7
Vérifier que l'huile est chaude en y plongeant un morceau de feuille de brick, l'huile doit alors crépiter.
8
Quand l'huile est bien chaude, déposer les croustillants dans la poêle. Les faire frire de chaque côté en les retournant avec une pince.
9
Lorsqu'ils sont bien dorés, retirer les croustillants et les débarrasser sur une grille recouverte de papier absorbant à l'aide d'une pince. Assaisonner de sel.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les langoustines
12 Langoustine(s)
3 Feuille(s) de brick
12 feuille(s) Basilic
30 g Beurre
40 cl Huile de tournesol
1 Sel
1 Poivre blanc