Salade d'été tomate et pamplemousse

Couper les tomates en tranches, puis en bandes et enfin en petits dés, les plus réguliers possible.

Réserver au fur et à mesure dans un chinois posé sur une casserole.

Peler le pamplemousse à vif et prélever ses segments.

Hacher finement les segments obtenus, les réserver dans un ramequin.

Effeuiller et ciseler finement l'estragon et l'oxalis.

Mettre les dés de tomates dans un saladier, ajouter les herbes et le pamplemousse. Bien mélanger à la cuillère, saler.

Réserver dans un chinois pour bien égoutter la chair.