Pâte à shortbread

Verser les dés de beurre salé dans un saladier.

Ajouter le sucre et mélanger en écrasant avec une fourchette.

Quand la texture est crémeuse, ajouter la farine traditionnelle et la farine de riz. Travailler la pâte avec les doigts.

Recouvrir le plan de travail de film alimentaire et poser la boule de pâte dessus. Envelopper la pâte de film.

Abaisser la pâte dans le film alimentaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Le film alimentaire facilite l'étalage de la pâte. On va ainsi obtenir un carré homogène d'épaisseur régulière.

Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.