Vinaigre pour riz à sushi

Dans une casserole, verser le vinaigre de framboise et faire chauffer.

Ajouter le sucre, mélanger, puis le sel, mélanger. Remuer avec une spatule et porter à ébullition.

A ébullition, éteindre le feu et réserver.

Avec l'aide d'un pochon, verser du vinaigre dans la casserole de riz. Ajouter plus ou moins de vinaigre selon le goût attendu.

Débarrasser le tout dans un plat creux et répartir le riz de manière homogène avec une spatule. Laisser reposer pendant 30 à 45 minutes.