Crème de banane

Eplucher les bananes, les couper dans la longueur puis en rondelles. Réserver dans un bol.

Faire chauffer une casserole avec l'eau et le sucre. Laisser le caramel se former.

Lorsque le caramel est marron clair, ajouter les bananes et remuer avec une cuillère en bois.

Presser le jus de citron dans la casserole pour arrêter la cuisson du caramel, puis ajouter le jus de pamplemousse. Laisser cuire jusqu'à ce que la banane devienne purée.

Retirer du feu, finir de mélanger avec une spatule ou un fouet pour former une purée uniforme. Réserver dans un bol.