Crèmes

Crème tendre au chocolat

  • 6h25
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 6h
    Repos
  • 361
    Calories
Étape 1
Préparation de la crème tendre au chocolat
1
Verser les jaunes d'oeufs dans un saladier et ajouter le sucre. Blanchir le mélange avec un fouet.
2
Verser la crème dans une casserole, faire chauffer sur feu vif. La crème ne doit pas bouillir.
3
Lorsqu'elle fume, la verser sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant.
4
Remettre la casserole sur le feu, verser le mélange dedans. Faire cuire en mélangeant avec une cuillère en bois.
5
Placer le chocolat coupé en petits morceaux dans un saladier.
6
Vérifier la cuisson de la crème anglaise en passant le doigt sur la cuillère en bois. Si le trait reste, elle est cuite.
7
Verser la crème anglaise sur les morceaux de chocolat puis, mélanger avec une cuillère en bois pour amalgamer le tout.
8
Une fois le mélange lisse, répartir dans de jolis bols à l'aide d'un pochon, verser le reste dans un plat.
9
Couvrir les bols et le plat avec du film alimentaire, réserver au réfrigérateur pendant 6 heures.
10
Sortir le bol et le plat du réfrigérateur puis ôter le film alimentaire.
11
Passer une cuillère à soupe sous l'eau chaude et l'essuyer.
12
Racler la surface du chocolat contenu dans le plat pour réaliser une quenelle, la déposer dans le bol sur la crème.
Ingrédients
pour 8 personnes
Ingrédients pour la crème tendre
125 g Chocolat noir
50 cl Crème liquide (fleurette)
100 g Sucre semoule
5 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf