Riz au lait lié à l'oeuf

Verser le lait et le riz rond dans une casserole.

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

Ouvrir une gousse de vanille en deux, récupérer les graines. Les ajouter dans la casserole de riz au lait avec les morceaux de gousse.

Porter le lait à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à petit frémissement pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement.

Verser les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Lorsque le riz est cuit, le retirer du feu et verser les œufs blanchis. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Reposer la casserole sur feu très doux, laisser cuire pendant quelques minutes sans cesser de remuer.

Retirer la casserole du feu et verser la préparation dans un récipient. Couvrir de film alimentaire.

Le film alimentaire doit être au contact du riz pour éviter qu'il ne se dessèche en surface. Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.