Riz, céréales et pain

Porridge au lait d'amande

  • 12h40
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 12h
    Repos
  • 291
    Calories
Étape 1
Préparation du lait d'amande
1
Mettre les amandes à tremper pendant environ 12 heures pour les ramollir. Les réserver au réfrigérateur.
2
12 heures après, filtrer les amandes dans une passoire pour retirer l'eau. Les rincer.
3
Verser les amandes dans un blender, ajouter de l'eau.
4
Fermer. Mixer les amandes avec l'eau.
5
Ne pas mixer trop longtemps, 30 secondes à 1 minute. Faire une pause de quelques minutes, puis mixer à nouveau. Laisser un peu reposer puis mixer à nouveau, jusqu'à obtenir une texture fine.
6
Poser une passoire sur un saladier, placer une étamine dans la passoire.
7
Verser le lait dans l'étamine, laisser couler.
8
Remuer le liquide dans l'étamine à l'aide d'une cuillère en bois pour l'aider à passer.
9
Une fois un tiers du lait passé, mettre la passoire de côté et verser le liquide obtenu dans une bouteille munie d'un entonnoir.
10
Puis remettre la passoire sur le saladier et continuer à verser le reste de lait mixé dans l'étamine.
11
Il existe des sacs à lait végétaux pour réaliser facilement un lait végétal.
12
Remplir à nouveau la bouteille avec le lait obtenu. Continuer à passer le reste de lait.
13
A la fin, fermer et tourner l'étamine pour presser le reste de lait en s'aidant de la cuillère. Le verser dans la bouteille.
Étape 2
Préparation du porridge
1
Verser les flocons d'avoine dans une casserole, ajouter le lait d'amande et des raisins secs. Allumer sur feu doux.
2
Mélanger pendant que la préparation chauffe.
3
Mettre une poêle sur feu vif, ajouter des amandes et les faire griller.
4
Les amandes sont prêtes quand elle commencent à sentir bon et à dorer.
5
Continuer à tourner le porridge pendant la cuisson des amandes.
6
Baisser le feu sous les amandes si elles dorent trop vite. Puis les réserver hors du feu.
7
Quand la texture du porridge s'épaissit, baisser le feu.
8
Une fois la bonne texture obtenue, éteindre le feu et ajouter la cannelle.
9
Ajouter les épices à la fin pour préserver leurs saveurs.
Étape 3
Dressage
1
Verser les amandes dans un mortier, les concasser à l'aide du pilon.
2
Verser le porridge dans un bol.
3
Parsemer d'amandes. Déguster sans attendre.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le lait d'amande
130 g Amande(s) entière(s)
1 litre(s) Eau
Ingrédients pour le porridge
200 g Flocons d'avoine
40 g Raisins secs
40 g Amande(s) entière(s)
2 c. à café Cannelle en poudre