Soupe à la tomate

Peler les échalotes, les couper en rondelles.

Verser le jus des tomates pelées dans un récipient et réserver les tomates dans un saladier.

Mettre le beurre dans une grande casserole, le faire fondre sur feu doux.

Quand le beurre commence à mousser, ajouter les échalotes. Les faire suer pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le concentré de tomate dans la grande casserole, bien remuer pour le dissoudre. Laisser cuire tout en remuant pendant quelques minutes.

Quand les échalotes prennent une jolie couleur, ajouter la farine, remuer.

Ajouter les tomates pelées entières et les écraser dans la casserole à l'aide de la cuillère en bois.

Ajouter le jus des tomates précédemment réservé et l'eau.

Assaisonner de quatre épices et ajouter le sucre roux.

Amener la soupe à ébullition sur feu vif, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Eteindre le feu, mixer le mélange directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajouter un peu de crème et mixer à nouveau.

A l'aide d'une louche, verser la soupe dans une assiette creuse.

Déposer quelques pointes de crème à l'aide d'une cuillère à soupe, faire quelques traits avec un cure-dent. Puis déposer quelques grains de nigelle. Déguster.

Pour plus de goût, il est possible de faire préalablement rôtir les tomates saupoudrées de cassonade au four à 180 °C (Th. 6) pendant une vingtaine de minutes.