Kefta de boeuf

Placer la viande hachée dans un saladier.

Hacher grossièrement la coriandre et le persil. Retirer les tiges.

Ajouter les herbes hachées au saladier (en réserver un peu pour le dressage).

Râper l'oignon au dessus du saladier.

Malaxer la préparation avec les mains. Utiliser des gants si possible.

Ajouter du sel, du ras el hanout et de l'huile d'olive. Malaxer.

Placer une poêle sur feu vif. Ajouter un trait d'huile d'olive.

Se mouiller légèrement les mains pour pouvoir rouler les boulettes plus facilement.

Former les boulettes en les roulant entre les mains, les aplatir légèrement puis les placer dans la poêle.

Retourner les keftas. Elles doivent être bien grillées.

Lorsque les keftas sont cuites, les réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Disposer les keftas sur des assiettes.

Parsemer les keftas de coriandre fraîche, de persil et de piment d'espelette.

Les keftas peuvent être accompagnées de semoule, de riz blanc ou de pâtes. Pour un plat plus léger, préférer une salade verte ou des légumes verts vapeur.