Salades

Salade verte à la sauce goji

  • 20 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 318
    Calories
Étape 1
Préparation de l'edamame
1
Décortiquer les gousses d'edamame et recueillir les graines. Les réserver dans un bol.
2
Préférer les graines d'edamame vendues fraîches ou surgelées. Les cuire alors dans de l'eau bouillante salée avant de les intégrer dans la salade.
Étape 2
Préparation des légumes
1
Couper les extrémités des courgettes puis les couper en petits cubes en gardant la peau. Réserver.
2
Si la courgette n'est pas bio, retirer la peau avant de la couper, ou la laver précautionneusement.
3
Couper un avocat en deux, retirer le noyau puis le découper en cubes à l'intérieur de l'écorce. Les ajouter à l'edamame.
4
Choisir de préférence un avocat un peu vert qui se tiendra mieux à la découpe.
5
Couper la grenade en quatre. Recueillir les graines en retirant la partie blanche.
6
Préférer les grenades couleur rouge foncée et bien mûres, elle seront pus riches en antioxydants.
7
Ajouter les graines de grenade à la salade, puis les dés de courgette.
8
Parsemer la salade de graines germées.
9
La germination augmente la teneur en protéines des graines.
Étape 3
Préparation de la sauce et dressage
1
Verser les baies de goji dans le mixeur.
2
Ajouter du jus d'orange, du lait de soja et de l'huile d'olive.
3
Ajouter du sel et du poivre.
4
Fermer et mixer à forte puissance jusqu'à obtention d'une texture lisse.
5
Ajouter de l'huile et du lait de soja si la texture n'est pas assez lisse. Mixer à nouveau.
6
Napper la salade de sauce et déguster.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la salade
400 g Edamame(s)
2 Avocat
1 Courgette
80 g Graine(s) germée(s)
1 Grenade(s)
Ingrédients pour la sauce
20 g Baie(s) de Goji
2 c. à soupe Huile d'olive
2 c. à soupe Lait de soja
2 c. à soupe Jus d'orange
1 Sel
1 Poivre