Gâteau aux pommes renversé

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

Beurrer le moule à gâteau avec les doigts. Réserver.

Peler les pommes à l'aide d'un économe.

Les pommes Golden sont les plus indiquées pour la cuisson.

Les évider à l'aide d'un vide pomme. Retirer le coeur.

Tailler la moitié des pommes en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

Tailler les autres pommes en tranches plus épaisses. Réserver.

Ce mélange de découpes apporte un contraste de texture au gâteau.

Mettre une poêle à revêtement anti-adhésif et à fond épais sur feu vif. Ajouter le beurre et le laisser fondre.

Utiliser de préférence une spatule en silicone qui ne prend ni les odeurs ni les goûts.

Une fois le beurre fondu, verser les pommes coupées épaisses. Les faire revenir pendant environ 5 minutes.

Ajouter ensuite les pommes coupées en tranches fines et la cassonade. Les faire revenir.

Travailler avec deux spatules quand la poêle est pleine.

Une fois dorées, verser les pommes dans le moule, lisser la surface avec l'aide de la cuillère.

Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre au micro-ondes.

Régler le micro-ondes sur une puissance moyenne pour que le beurre ne brûle pas.

Verser la farine dans un saladier. La fouetter pour la tamiser.

Ajouter la cassonade dans la farine. Mélanger.

Ne pas saler la pâte si on utilise du beurre demi-sel.

Ajouter la levure chimique, mélanger.

Dans un autre saladier, casser les oeufs entiers, fouetter. Ajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau. Ajouter la vanille liquide puis le yaourt. Mélanger.

Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, les incorporer à l'aide d'une spatule ou d'un fouet. Racler les bords.

Répartir la pâte sur les pommes. Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

Sortir le gâteau du four. Attendre quelques minutes avant de le démouler.

Démouler le gâteau sur une assiette, le saupoudrer de sucre glace.

Découper des parts et servir !