Le burger "wild west" de ernest hemingway

Effriter la viande avec une fourchette.

Emincer finement l'ail et l'ajouter au boeuf.

Choisir des petits oignons nouveaux. Les hacher finement.

Disperser les oignons au-dessus de la viande.

Ajouter la sauge de Spice Islands au mélange.

Ajouter le mélange d'épices Beau Monde au mélange de viande.

Préparer la poudre Mei Yen.

Comme la poudre Mei Yen n'est plus commercialisée, il est possible de la réaliser soi-même : mélanger 9 volumes de sucre avec 9 volumes de sel et 2 volumes de glutamate de sodium.

Ajouter la poudre Mei Yen maison et la sauce de soja.

Ajouter ce mélange à la viande du burger.

Laisser mariner la viande à température ambiante pendant 15 minutes.

Ajouter les câpres au mélange de boeuf.

Ajouter le condiment India Relish au boeuf.

Casser un oeuf dans un verre. Le mélanger avec une fourchette et l'ajouter au boeuf.

Verser le vin dans le mélange.

Il est possible d'utiliser du vin rouge ou blanc, mais il doit être sec dans les deux cas.

Laisser mariner le mélange pendant 10 minutes de plus.

Faire chauffer une poêle sur feu vif. Ajouter un peu d'huile végétale et attendre jusqu'à la poêle soit chaude mais pas fumante.

Former de grosses boules de viande.

Lorsque la poêle est chaude, mettre les boules de viande dans la poêle.

Baisser le feu, laisser cuire la première face du burger pendant quatre minutes sans le toucher.

Retirer la poêle du feu et retourner le burger. Remettre sur feu vif, cuire l'autre côté du burger pendant une minute.

Baisser le feu et laisser cuire le burger pendant encore trois minutes.

Eteindre le feu et sortir le burger de la poêle.

La technique qui consiste à baisser et augmenter le feu sert à créer la texture parfaite du burger : bien grillée à l'extérieur, juteuse et rose à l'intérieur.

Mettre le burger dans une assiette.

Mettre de la salade sur le côté de l'assiette.

Servir avec un verre de vin rouge.