Tartes

Tarte aux pommes hollandaise

  • 2h40
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 40 min
    Cuisson
  • 1h30
    Repos
  • 470
    Calories
Étape 1
Préparation du fond de tarte
1
Dans un grand saladier, mélanger au fouet la farine, le sel et le sucre.
2
A l'aide d'un couteau d'office, couper le beurre froid en petits cubes. Les ajouter dans le saladier et mélanger le tout à la main pour obtenir une texture sableuse.
3
Ajouter progressivement l'eau à l'aide d'une cuillère à café. Mélanger à chaque fois avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
4
Emballer la boule de pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Étape 2
Préparation de la garniture aux pommes
1
A l'aide d'un couteau d'office, éplucher les pommes, retirer le trognon ainsi que les pépins. Couper des tranches de 5 mm d'épaisseur.
2
Dans un saladier, mettre les tranches de pommes. Les saupoudrer de cannelle, de clou de girofle, de noix de muscade et de gingembre.
3
Puis ajouter le vinaigre de cidre et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.
4
Couvrir le bol de film alimentaire et réserver.
Étape 3
Préparation du streusel
1
Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois.
2
Pendant 10 secondes, faire fondre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes. Verser le beurre fondu dans le saladier.
3
Mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtention d'une semoule grossière.
Étape 4
Montage de la tarte
1
Fleurer la planche à découper, le rouleau à pâtisserie et la pâte.
2
Etaler la pâte pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur.
3
Plier délicatement la pâte en deux et la placer dans le moule à tarte. La déplier, bien appuyer dessus afin de tapisser les parois et le fond du moule. Enlever l'excédent de pâte qui dépasse du moule.
4
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
5
Disposer uniformément la garniture aux pommes sur le fond de pâte.
6
Répartir le streusel sur les pommes.
Étape 5
Cuisson de la tarte
1
Préchauffer le four à 190°C (Th. 6-7).
2
Faire cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le streusel et la pâte soient bien dorés.
3
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir pendant 30 minutes.
Étape 6
Dressage
1
Couper la tarte aux pommes hollandaise, la servir tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
pour 8 personnes
Ingrédients pour le fond de tarte
200 g Farine
80 g Beurre
1 c. à soupe Sucre semoule
1 pincée(s) Fleur de sel
1 Eau
Ingrédients pour la garniture aux pommes
8 Pomme(s)
100 g Sucre semoule
1 c. à soupe Vinaigre de cidre
1 c. à café Extrait de vanille
1.5 c. à café Cannelle en poudre
1 g Clou(s) de girofle en poudre
1 c. à café Gingembre en poudre
1 pincée(s) Noix de muscade en poudre
Ingrédients pour le streusel
130 g Farine
110 g Sucre roux
80 g Beurre