Salades

Salade de riz brun aux courges, sauce abricot curry

  • 25 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 434
    Calories
Étape 1
Préparation du riz et des courges
1
Pour la cuisson du riz, il faut deux volumes d'eau pour un volume de riz.
2
Remplir une casserole d'eau. Faire chauffer l'eau jusqu'à l'ébullition.
3
Une fois à ébullition, ajouter le riz et le sel. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser cuire.
4
En fonction du type de riz complet utilisé, le temps de cuisson peut varier de 20 à 40 minutes.
5
Couper les extrémités de la courge butternut, la couper en morceaux puis retirer la peau à l'aide d'un économe.
6
Couper le potimarron en deux, retirer les pépins. Le laver puis retirer la partie la plus dure de la peau à l'aide d'un économe. Le couper en morceaux.
7
Réserver tous les morceaux de courges dans un plat allant au four.
8
Verser de l'huile d'olive sur les courges. Ajouter un peu d'eau. Assaisonner de sel.
9
Couvrir le plat de film alimentaire.
10
Faire cuire le plat dans le four à micro-ondes pendant dix minutes.
11
En cas de difficulté pour dérouler le film alimentaire, le placer préalablement au pendant dix minutes.
Étape 2
Préparation de la sauce aux abricots
1
Verser la confiture d'abricots dans le bol du robot.
2
Ajouter du vinaigre de riz, de l'huile, de la poudre de curry doux, de la cardamome et du sel. Mettre le robot en marche.
3
Peler et émincer les pommes, réserver.
4
Une fois les courges cuites, les retirer du four à micro-ondes et enlever le film alimentaire.
5
A l'aide d'un couteau, vérifier leur cuisson : elles doivent être tendres à coeur.
6
Eplucher une betterave avec les mains.
7
La couper en fines tranches avec un couteau éminceur.
8
Peler et hacher finement l'oignon rouge.
9
Prélever les feuilles de menthe. Les hacher finement à l'aide du couteau éminceur.
10
En France, contrairement aux Etats-Unis, on trouve facilement des betteraves cuites sur les marchés. C'est délicieux.
Étape 3
Dressage
1
Une fois cuit, débarrasser le riz dans un saladier.
2
Ajouter le potimarron, la courge butternut, les pommes, les oignons et la menthe.
3
Mélanger le tout.
4
Verser une partie de la sauce à l'abricot et mélanger à nouveau.
5
Disposer la salade de riz dans une assiette.
6
Sur un côté de l'assiette, disposer des tranches de betteraves pour la décoration.
7
Verser un peu plus de sauce sur la salade.
8
Parsemer de menthe. Déguster.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la salade de riz
100 g Riz complet (brun)
200 g Courge
200 g Potimarron(s)
2 Pomme(s)
0.5 Oignon(s) rouge(s)
0.5 botte(s) Menthe fraîche
1 Betterave(s) rouges(s) cuite(s)
1 litre(s) Eau
1 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
Ingrédient pour la sauce
100 ml Huile de colza
60 ml Vinaigre de riz
60 g Confiture d'abricots
1 c. à soupe Curry
0.25 c. à café Cardamome en poudre
1 Sel
1 Poivre