Soupe de cresson et pois chiches

Eplucher les carottes à l'aide d'un économe.

Détailler les carottes en petits cubes à l'aide d'un couteau d'office.

Rincer les pois chiches sous l'eau froide à l'aide d'une passoire.

Mélanger les carottes avec de l'huile d'olive, le ras-el-hanout, la cannelle et une grosse pincée de sel dans un plat allant au four.

Enfourner dans un four préchauffé à 220°C (Th.7) pendant 15 min.

Ajouter la moitié des pois chiches aux carottes passé 15 min. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe et poursuivre la cuisson pendant 10 min.

Réserver à température ambiante.

Eplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office.

Emincer l'oignon à l'aide d'un couteau de chef.

Faire chauffer l'huile restante dans une cocotte.

Faire revenir l'oignon avec le gingembre sur feu moyen pendant 10 min.

Verser le reste des pois chiches, le bouillon de légumes et le cresson. Saler et poivrer.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 2 min.

La cuisson est terminée lorsque les feuilles de cresson sont flétries.

Verser le contenu de la sauteuse dans un blender.

Faire tourner jusqu'à obtention d'une soupe lisse et veloutée.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir la soupe dans des bols.

Garnir avec les carottes et pois chiches aux épices.

Ajouter un peu de yaourt grec selon votre convenance.

Servir de suite.