Poulet à l'oignon caramélisé et riz à la cardamome

Placer les morceaux de poulet dans un saladier. Saler et poivrer.

Ajouter la moitié de l'huile d'olive, la cardamome, les clous de girofle et la cannelle. Mélanger le tout à la main. Réserver.

Eplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office.

Emincer l'oignon à l'aide d'un couteau de chef.

Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une cocotte.

Faire revenir l'oignon sur feu moyen pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement blond.

Débarrasser l'oignon dans une assiette.

Faire chauffer la cocotte à nouveau et déposer les morceaux de poulet et les épices.

Saisir la viande pendant 5 min de chaque côté. Débarrasser à l'aide d'une pince de cuisine sur une assiette.

Enlever l'excédent d'huile puis verser le riz dans la cocotte. Ajouter les oignons caramélisés.

Saler et poivrer puis ajouter les raisins secs.

Remuer à l'aide d'une cuillère en bois et placer les morceaux de poulet dans la cocotte en les poussant vers le riz.

Mouiller avec l'eau bouillante. Couvrir et laisser cuire pendant 30 min sur feu doux.

Retirer la cocotte du feu. Ôter le couvercle et recouvrir rapidement d'un torchon propre puis replacer le couvercle. Laisser reposer pendant 10 min.

Emincer le persil et la coriandre à l'aide d'un couteau de chef.

Disposer le riz et les morceaux de poulet sur un grand plat.

Parsemer de persil et de coriandre.

Servir de suite.