Billes de fromages

Concasser les noix de Pécan, les graines de courge et les amandes en petits morceaux à l'aide d'un couteau de chef. Les réserver dans une assiette creuse.

Verser le fromage frais dans un saladier.

Si le fromage frais est encore trop froid, le mettre au micro-ondes pendant 5 secondes pour qu'il soit à température ambiante.

Râper le cheddar, l'ajouter dans le saladier.

Hacher grossièrement les canneberges et les ajouter dans le saladier.

Saler, poivrer.

Mélanger la préparation au fromage à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Racler les bords du saladier à l'aide d'une Maryse puis recouvrir de film alimentaire.

Mettre le saladier au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, voire une nuit.

La préparation doit être bien ferme pour pouvoir rouler les billes de fromage.

Peler et couper les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis en bâtonnets.

Découper les extrémités du céleri en conservant les feuilles.

Détailler le céleri en bâtonnets.

Quand la préparation au fromage est bien ferme, la sortir du réfrigérateur.

Rouler manuellement le fromage en forme de billes.

Déposer chaque bille de fromage dans l'assiette remplie de brisures de noix.

Rouler les billes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement panées de noix.

Déposer les billes de fromage sur une assiette de service.

Verser les carottes et les bâtonnets de céleri dans des pots à confiture.

Mettre les biscuits dans un bol.

Disposer les légumes et les biscuits salés autour des billes de fromage.

Servir sans attendre.