Cake glacé orange-canneberge

Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).

Graisser le moule à cake à l'aide d'huile végétale pour que le cake n'accroche pas pendant la cuisson. Réserver le moule.

Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier.

Ajouter les canneberges sèches, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour répartir les fruits.

Mélanger les canneberges avec la farine les empêchera de tomber dans le fond du moule à cake pendant la cuisson.

Zester l'orange au-dessus d'un saladier.

Découper l'orange en deux et récupérer le jus à l'aide d'un presse-agrumes. L'ajouter au saladier.

Ajouter l'huile, le yaourt et les oeufs. Bien fouetter pour mélanger tous les ingrédients.

Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en récupérant la pâte collée sur les bords du saladier à l'aide d'une maryse.

Mélanger doucement la pâte jusqu'à complète incorporation de la farine.

Attention à ne pas trop mélanger, le cake deviendrait ferme après cuisson.

Verser la pâte dans le moule à cake.

Enfourner le cake à mi-hauteur.

Laisser le cake cuire pendant pendant environ 50 min.

Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 min

Après 10 min, démouler le cake et le laisser refroidir entièrement sur une grille à pâtisserie.

Pendant que le cake refroidit, tamiser le sucre glace dans un petit saladier.

Ajouter le lait entier dans le saladier. Fouetter énergiquement pour dissoudre les grumeaux.

Si le glaçage est trop liquide ou trop sec, ajouter un peu de sucre glace ou de lait pour obtenir la bonne consistance.

Transférer le cake sur une assiette une fois qu'il est complètement froid.

Napper le dessus du cake de glaçage.

Découper en tranches, servir à température ambiante.