Salades

Salade radicchio et pomme

  • 15 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 225
    Calories
Étape 1
Préparation de la vinaigrette
1
Dans un saladier, mélanger le vinaigre, le miel et la moutarde. Bien fouetter pour incorporer tous les ingrédients.
2
Ajouter progressivement l'huile d'olive dans le saladier, fouetter sans arrêt pour émulsionner la vinaigrette.
3
Saler, poivrer.
Étape 2
Préparation du radicchio
1
Découper les extrémités de chaque radicchio. Se débarrasser de toutes les feuilles abîmées.
2
Trancher les radicchio en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau de chef.
3
Détailler chaque moitié de radicchio en tranches d'environ 5 à 6 mm d'épaisseur.
4
Laver le radicchio à l'eau bien froide puis l'essorer à l'aide d'une essoreuse à salade. Réserver.
Étape 3
Préparation de la pomme
1
Couper la pomme en deux dans le sens de la longueur et retirer le coeur.
2
A l'aide d'une mandoline, détailler des tranches de pommes d'environ 1 à 2 mm d'épaisseur.
3
Couper le citron en deux et presser le jus d'une moitié sur les tranches de pommes. Réserver.
4
Le citron empêchera les tranches de pommes de brunir.
Étape 4
Préparation de la grenade
1
Couper la grenade en deux dans le sens de la longueur.
2
Au-dessus d'un saladier, tapoter la peau de chaque moitié de grenade à l'aide d'une cuillère en bois pour extraire les graines. Réserver.
Étape 5
Préparation de la salade
1
Verser le radicchio, les tranches de pommes et une partie des graines de grenade dans un saladier.
2
Verser une moitié de vinaigrette sur la salade. Bien mélanger.
3
Goûter la salade et ajouter de la vinaigrette si nécessaire.
Étape 6
Dressage
1
Répartir la salade dans les assiettes.
2
Servir immédiatement à température ambiante.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la salade
2 Radicchio
1 Pomme(s)
0.5 Citron(s)
0.5 Grenade(s)
Ingrédients pour la vinagrette
125 ml Huile d'olive
2 c. à soupe Vinaigre de vin
1 c. à soupe Miel
1 c. à café Moutarde
1 Sel
1 Poivre