Soupe asiatique aux boulettes de porc

Plonger les nouilles dans un saladier d'eau chaude. Laisser tremper pendant 15 minutes.

Egoutter les nouilles à l'aide d'une passoire, les transvaser à nouveau dans le saladier. Réserver.

Ciseler le persil à l'aide d'un couteau de cuisine.

Eplucher et hacher le gingembre.

Eplucher les gousses d'ail à l'aide d'un couteau d'office puis les écraser à l'aide d'un presse-ail. Les hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Transférer le porc haché, le persil, le gingembre, l'ail, le cumin, le poivre et le sel dans un autre saladier.

Bien mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis façonner des boulettes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et faire frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Transférer les boulettes sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Eplucher les échalotes à l'aide d'un couteau d'office.

Peler et détailler la racine de gingembre en tranches.

Verser le bouillon dans une marmite. Ajouter les échalotes entières, le gingembre, le bâton de cannelle, le nuoc mâm, le sucre en poudre et le sel.

Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.

Baisser le feu et laisser frémir pendant 10 minutes supplémentaires.

A l'aide d'une écumoire, retirer les échalotes, les tranches de gingembre et le bâton de cannelle du bouillon. Les jeter.

Plonger les boulettes dans bouillon et porter à légère ébullition sur feu moyen-vif. Laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes.

Laver le basilic et la coriandre sous l'eau froide. Réserver dans un bol d'eau.

Couper le citron en 4. Réserver.

Répartir les nouilles dans des bols pour le service.

A l'aide d'une louche, verser le bouillon et les boulettes sur les nouilles.

Garnir chaque bol de basilic, de coriandre, de piment Thaï et d'un quartier de citron.

Servir immédiatement.