Tarte feuilletée épinards feta

Préchauffer le four à 190°C (Th. 6-7).

Mettre les épinards à décongeler dans le micro-ondes.

Une fois décongelés, les essorer au maximum dans un torchon propre puis les transférer dans un grand saladier.

Emietter la feta dans un bol.

Battre les œufs à l'aide d'une fourchette dans un autre bol.

Verser les oeufs, le jus de citron, la feta, le sel et le poivre sur les épinards, bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Réserver.

Sortir les feuilles de pâte filo et les couper en deux. Couvrir d'un torchon propre humide.

Faire fondre le beurre au micro-ondes à faible puissance.

Il est aussi possible de faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

Graisser un moule à manqué rond de 20 cm de diamètre à l'aide d'un pinceau.

Retirer le torchon de la pâte filo et prendre la première feuille. La déposer au fond du moule, en appuyant délicatement dans les coins.

Enduire la pâte de beurre fondu. Tourner le moule d'un quart de tour, déposer une autre feuille de pâte et beurrer.

Répéter l'opération huit fois, en enduisant bien les feuilles à chaque fois.

Bien s'assurer que la pâte filo reste couverte d'un torchon propre humide pour éviter qu'elle sèche.

Répartir le mélange aux épinards dans le moule et aplatir doucement.

Replier la pâte qui dépasse vers le centre de la tarte. Ce n'est pas grave si elle se déchire un peu.

Beurrer les dernières feuilles de pâte filo et les disposer sur la tarte.

Le mélange aux épinards doit être entièrement recouvert et bien enveloppé de pâte.

Beurrer généreusement le dessus de la tarte.

Enfourner la tarte dans le haut du four.

Laisser cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit brun-dorée et croustillante.

Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Découper la tarte en parts à l'aide d'un couteau aiguisé. Servir immédiatement.