Pilaf de quinoa et lentilles

Verser le quinoa et le bouillon de légumes dans une casserole.

Porter le bouillon à ébullition sur feu vif.

Réduire le feu sur moyen-doux. Laisser frémir pendant 15 min jusqu'à ce que la majorité du liquide soit absorbée.

Pendant ce temps, remplir une autre casserole d'eau. Porter à ébullition sur feu vif. Verser les haricots et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égoutter dans une passoire.

Préparer et découper le poivron en lanières à l'aide d'un couteau de chef.

Eplucher et hacher l'ail à l'aide d'un couteau d'office. Laver et couper les bouts terreux des champignons.

Verser l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et ajouter l'ail. Laisser revenir pendant quelques secondes.

Ajouter les champignons, le poivron coupé et les noisettes. Laisser revenir jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Rincer et égoutter les lentilles dans une passoire.

Pendant ce temps, verser les lentilles dans la casserole. Recouvrir d'eau et laisser cuire pendant 20 à 25 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égoutter et verser les lentilles dans la poêle.

Ajouter les haricots verts cuits dans la poêle.

Verser le quinoa dans la poêle et mélanger.

Dans un petit saladier, verser le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'huile de sésame, la moutarde et la sauce soja, mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.

Saler, poivrer. Mélanger à nouveau.

Verser la vinaigrette sur les légumes dans la poêle. Mélanger pour bien imprégner les légumes.

Ciseler le persil à l'aide d'un couteau de chef.

Verser le quinoa et la préparation aux lentilles dans un plat. Décorer avec le persil ciselé. Servir immédiatement.