Capuccino de potimarron à la cannelle

Verser la crème fleurette dans une casserole. Porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter le speck. Couvrir et laisser infuser pendant 15 min.

Retirer le speck.

Transvaser la crème infusée dans un saladier. Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pendant 45 min.

A l'aide d'un couteau de chef, détailler le potimarron en cubes. Réserver.

A l'aide d'un couteau d'office, éplucher l'oignon. Émincer à l'aide d'un couteau de chef. Réserver.

A l'aide d'un économe, peler les carottes. A l'aide d'un couteau de chef, détailler en rondelles.

Faire mousser le beurre dans une cocotte sur feu moyen. Ajouter tous les légumes.

Faire suer les légumes pendant quelques minutes. Ajouter une pincée de sel.

Verser de l'eau à niveau sur les légumes. Couvrir la cocotte et laisser cuire sur feu moyen.

Verser les légumes dans le bol d'un blender avec un peu de jus de cuisson. Ajouter la cannelle et donner un tour de moulin à poivre.

Faire tourner le blender jusqu'à obtenir une texture veloutée.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au chaud.

Ne pas trop saler le velouté ! La chantilly est déjà très parfumée grâce au speck.

Battre la crème fleurette infusée à l'aide d'un batteur.

Lorsque la crème est bien ferme, ajouter le mascarpone.

Battre quelques instants pour incorporer le mascarpone. Réserver.

L'ajout de mascarpone dans la crème fouettée permet à celle-ci d'avoir une consistance plus ferme. Ainsi, elle ne s'effondrera pas sous l'effet de la chaleur du velouté.

Verser le velouté chaud dans des grandes tasses ou des mugs.

Déposer de généreuses cuillères de crème fouettée par-dessus le velouté.

Saupoudrer de cannelle.

Servir immédiatement.