Mousse de truite fumée et œufs de poisson

A l'aide d'un couteau de chef, détailler les filets de truite en gros morceaux.

Déposer les morceaux dans le bol d'un robot mixeur.

Ajouter la crème fraîche, le fromage frais ainsi quet le jus de citron.

Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Poivrer.

A l'aide d'un couteau de chef, ciseler la ciboulette.

Incorporer la ciboulette à la préparation.

Donner un dernier tour de mixeur pour bien mélanger la mousse.

Ajouter la moitié des oeufs de poisson. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Pas besoin de sel dans cette recette, le poisson et le fromage frais le sont suffisamment.

Dresser la mousse dans des petits ramequins.

Saupoudrer de quelques pincées de paprika.

Répartir le reste des œufs de poisson sur le dessus.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Servir bien frais.