Tortillas au maïs doux

Ajouter de l'eau petit à petit à la farine de maïs. Mélanger avec les mains.

La quantité d'eau peut varier en fonction de la farine. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que obtention de la texture et de la consistance désirée : elle doit être souple et malléable, mais les doigts ne doivent pas coller.

Couvrir avec du film alimentaire et réserver pendant 30 minutes.

Faire des boules de 40g pour des tortillas de 10cm.

Pour presser les tortillas, couper un sac en plastique en forme de cercle. Deux cercles seront nécessaires.

Prendre une des boules et la placer entre les deux cercles de plastique, sur la presse-tortilla.

Effectuer une légère pression sur la presse-tortilla. Puis faire un quart de tour et presser à nouveau.

Retirer le plastique et placer la tortilla sur du papier sulfurisé. Répéter l'opération pour toutes les boules.

Placer une poêle anti-adhésive sur feu moyen.

Mettre une tortilla au milieu de la poêle. Laisser cuire deux minutes environ, en vérifiant régulièrement que la tortilla ne change pas de couleur.

Lorsqu'elle est croustillante, mais pas encore dorée, retourner la tortilla.

Retourner une dernière fois pour réchauffer l'autre côté, puis couvrir d'un torchon pour garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Disposer la tortilla dans une corbeille et servir.