Cheesecake new yorkais sur biscuit oreo

Préchauffer le four à 160°C (Th. 5).

Sortir les Oreo de leur emballage, les réduire en miettes.

Placer les biscuits dans un sac plastique refermable puis les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Placer les miettes de biscuits dans un saladier.

Ajouter le sucre et le sel au mélange.

Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes ou dans une petite casserole sur feu doux.

Verser ensuite le beurre dans le saladier puis remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Tapisser un moule à charnières de ce mélange, faire remonter la croûte un peu sur les bords.

Enfourner pendant 10 minutes.

Battre le fromage frais jusqu'à obtention d'une texture crémeuse dans un robot équipé d'un batteur plat.

Ajouter le sucre, la farine et l'extrait de vanille au fromage frais, puis mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Ajouter ensuite la crème aigre, mélanger jusqu'à obtention d'une texture onctueuse.

Ajouter les oeufs un par un.

Verser le mélange dans le moule à charnières.

Enfourner le cheesecake pendant environ 1h10 jusqu'à ce que le centre soit cuit.

Retirer du four puis laisser le cheesecake refroidir à température ambiante pendant une heure.

Réserver le cheesecake au réfrigérateur pendant 3 heures.

Démouler le cheesecake, le transférer sur une assiette de service.

Le décorer de cerises puis servir.