Gâteau 3 frères

Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante.

Mettre le beurre à fondre au micro-ondes.

Casser les oeufs dans le bol d'un batteur.

Fouetter les oeufs à l'aide du batteur en incorporant le sucre progressivement.

Arrêter le batteur lorsque le mélange est bien mousseux et forme un ruban.

Mélanger la farine de riz et la vanille dans un bol.

Tamiser la farine de riz et la vanille au dessus du bol contenant les oeufs battus.

Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Beurre le moule Trois Frères.

Farine le moule en tapotant pour bien répartir la farine. Enlever l'excédant en retournant le moule.

Incorporer le beurre à température ambiante dans la pâte.

Verser la pâte dans moule.

Enfourner le gâteau à 170°C pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson du gâteau, mettre les amandes effilées à griller dans une poêle sans matière grasse.

Vérifier la cuisson du gâteau à l'aide d'un cure-dent.

Sortir le gâteau du four.

Découper un rond de papier sulfurisé à l'aide de ciseaux.

Retirer l'excédant de pâte si le gâteau a débordé.

Mettre la confiture d'abricots à chauffer au micro-ondes.

Démouler le gâteau. Utiliser un couteau pour découler les bords.

Placer le rond de papier sulfurisé sur le gâteau et le retourner sur une assiette.

Retirer le moule et laisser le gâteau refroidir.

Napper le gâteau avec la confiture d'abricots à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer avec du sucre glace.

Décorer avec les amandes grillées.

Couper l'angélique confite à l'aide d'un couteau.

Disposer l'angélique confite sur le gâteau.

Nettoyer l'assiette à l'aide d'un pinceau.