Pizza pita à l'épinard et oeuf poché

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Eplucher puis ciseler les oignons à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon pendant 2 minutes, tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Eplucher et hacher l'ail puis l'ajouter à la poêle. Le faire revenir pendant une minute tout en remuant.

Laver les jeunes pousses d'épinard sous l'eau, les sécher à l'aide de papier absorbant.

Les placer dans la poêle, les faire fondre jusqu'à ce qu'elles flétrissent légèrement.

Placer les pains pita sur une plaque de four.

Répartir le mélange d'épinard sur les pains pita.

Couper les tomates cerises en deux à l'aide du couteau de chef. Les déposer aux bords des pains pita, laissant ainsi un cercle vide au centre pour l'oeuf poché.

Emietter la feta au dessus de chaque pain.

Râper le parmesan à l'aide d'une râpe.

Répartir le parmesan et les pignons de pin sur chaque morceau de pain pita.

Enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.

Porter de l'eau à légère ébullition dans une casserole puis ajouter le vinaigre.

Casser les oeufs, les verser délicatement dans l'eau bouillante juste au-niveau de la surface.

Pocher l'oeuf jusqu'à ce que le blanc soit cuit mais le jaune encore coulant, soit pendant environ 2-3 minutes.

Sortir les oeufs pochés de l'eau à l'aide d'une écumoire puis les placer au centre de chaque pain.

Faire de même avec les autres oeufs.

On peut pocher tous les oeufs en même temps une fois à l'aise avec cette technique.

Parsemer de paprika puis servir immédiatement.