Mini-frittatas de blette

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande sauteuse sur feu moyen.

Retirer la tige et la nervure centrale de chaque feuille de blette à l'aide d'un couteau d'office. Conserver uniquement les feuilles.

Couper grossièrement les feuilles de blette en morceaux de 2-3 centimètres.

Rincer puis sécher les feuilles à l'aide d'une essoreuse à salade.

Eplucher puis ciseler l'échalote à l'aide d'un couteau éminceur.

Placer les feuilles dans la sauteuse pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Lorsque les feuilles commencent à se flétrir, ajouter l'émincé d'échalote. Faire revenir pendant 1-2 minutes.

Si les échalotes sont ajoutées trop tôt, elles risquent de brûler.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Retirer les feuilles de blette de la poêle à l'aide de pinces de cuisine afin de laisser le jus dans la sauteuse.

Débarrasser dans un bol puis réserver.

Préchauffer le four à 175°C (Th.5/6).

Casser les oeufs dans un saladier.

Incorporer la crème épaisse aux oeufs tout en battant à l'aide d'un fouet afin de faire rentrer le plus d'air possible.

Incorporer de l'air dans la préparation va apporter légèreté et moelleux aux frittatas.

Répartir le beurre sur feu moyen dans chacune des mini-poêles et faire chauffer.

Répartir les feuilles de blette dans chaque mini-poêle en formant une couche régulière à l'aide d'une cuillère à soupe.

Répartir le mélange d'oeufs et de crème dans chaque poêle à l'aide d'une louche.

Emietter le fromage de chèvre au-dessus de chaque mini-poêle.

Cuire les frittatas pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les bords soient cuits.

Enfourner ensuite les mini-poêles jusqu'à ce que le centre des frittatas soit bien cuit.

Sortir les frittatas du four puis servir chaud directement dans les mini-poêles.