Tarte au chocolat du mississipi

Préchauffer le four à 175°C (Th.6).

Mettre les biscuits dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre dans le micro-ondes, puis le mélanger avec les biscuits mixés à l'aide d'une cuillère en bois.

Mettre le mélange obtenu dans un moule à tarte et presser pour que la pâte se colle aux parois. Faire attention à ne pas laisser de trou, cela risquerait de faire couler la garniture.

Enfourner la pâte pendant 10 minutes, le temps de préparer la garniture. La laisser ensuite reposer pendant 5 minutes sur une grille à pâtisserie et laisser le four allumé.

Cela permet de précuire la pâte, elle finira sa cuisson avec la cuisson de la garniture.

Mettre le chocolat et le beurre dans le même bol que celui utilisé dans l'étape précédente puis faire fondre au micro-ondes.

On peut aussi réaliser cette étape au bain-marie.

Mettre les œufs et le sucre roux dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajouter l'extrait de vanille et mixer à nouveau.

Ajouter la crème, la maïzena et mixer à petite vitesse.

Ajouter le mélange de chocolat et de beurre fondu, mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser la garniture sur la pâte dans le moule et enfourner pendant 50 minutes.

Si le dessus commence à brûler, couvrir avec un peu d'aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.

Eteindre ensuite le four et ouvrir la porte, mais laisser la tarte à l'intérieur pendant la préparation de la ganache.

Mettre le chocolat, la crème et le miel dans un saladier en verre, faire fondre au micro-ondes pendant 1 minute.

On peut également réaliser cette étape au bain-marie.

Mélanger à l'aide d'un fouet à blancs jusqu'à obtention d'une texture lisse. La ganache prendra en refroidissant.

Répartir la ganache sur la tarte à l'aide d'une maryse. Une fois que la tarte est refroidie, réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Saupoudrer la tarte de cacao en poudre et servir.