Onion rings

Ciseler la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur.

Verser la crème dans un blender puis ajouter le sriracha, l'ail en poudre, le sel et la ciboulette ciselée.

Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis réserver.

Verser la farine dans un saladier puis ajouter la maïzena, le paprika et l'eau de Seltz.

Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe, réserver au réfrigérateur.

Eplucher les oignons à l'aide d'un couteau d'office puis couper les extrémités.

Tailler les oignons en rondelles, séparer les anneaux.

Verser la farine dans un plat creux.

Verser l'huile de friture dans une marmite, faire chauffer à 175°C.

Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température de l'huile.

Sortir la pâte à frire du réfrigérateur, mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enrober un anneau d'oignon de farine dans le plat creux.

Le tremper ensuite dans la pâte à frire à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé.

Déposer délicatement l'oignon enrobé dans le bain de friture à l'aide d'une fourchette.

Laisser frire jusqu'à ce que l'oignon remonte à la surface et qu'il prenne une couleur dorée.

Sortir l'oignon de la friture à l'aide d'une écumoire et le débarrasser sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Assaisonner immédiatement de sel, afin qu'il s'en imprègne mieux.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Il est possible de faire frire plusieurs anneaux d'oignon en même temps du moment qu'ils sont espacés et qu'ils ne se touchent pas.

Verser la sauce dans un ramequin, dresser les onion rings dans une coupelle tapissée de papier sulfurisé.

Saupoudrer de gros sel et déguster chaud.